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Vegetarische Schupfnudelpfanne mit Zucchini, Möhren und Paprika
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Vegetarische Schupfnudelpfanne mit Zucchini, Möhren und Paprika

Zubereitungszeit5 Minuten
Gesamtzeit5 Minuten
Gericht: einfache rezepte
Küche: Deutsch
Keyword: Vegetarische Schupfnudelpfanne
Portionen: 4

Zutaten

  • 1 Tüte/n Schupfnudeln ca. 500 g
  • 1 große Zucchini
  • 1 große Paprikaschote n, rot
  • 2 große Möhre n, dicke
  • 1 EL gestr. Tomatenmark
  • 150 g Crème fraîche mit Kräutern
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Rapsöl zum Braten

Anleitungen

  • Die Paprika und die Zucchini in die gewünschte Größe schneiden und die Möhren in schräge Scheiben.
  • Die Schupfnudeln in ca. 1 EL Rapsöl braten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
  • Ebenfalls in ca. 1 EL Rapsöl das Gemüse 5 Minuten braten. Sodann das Tomatenmark hinzugeben, unterrühren und kurz mitrösten. Kräuter-Crème fraîche hinzugeben und gut unterrühren. Das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss die Schupfnudeln zum Gemüse in die Pfanne geben, untermischen und noch kurz köcheln lassen.
  • Tipp:
  • Lecker ist die Pfanne auch mit Hähnchen. Dafür nach den Schupfnudeln das in Stücke geschnittene Hähnchen braten, zur Seite stellen und zum Schluss zum Gemüse und den Schupfnudeln geben.