Exotische Gemüsepfanne mit roten Linsen, Zucchini, Tomaten und Nektarine
Vorbereitungszeit3 MinutenMin.
Zubereitungszeit10 MinutenMin.
5 MinutenMin.
Gesamtzeit18 MinutenMin.
Gericht: einfache rezepte
Küche: Deutsch
Keyword: Exotische Gemüsepfanne
Portionen: 4
Zutaten
250gLinsenrote
etwas Olivenöl
1Zwiebeln, gewürfelt
1 ½Zucchinigewürfelt
1Nektarinen, gewürfelt
1Dose Tomaten, stückige
1Lorbeerblatt
50mlRotwein
etwas Salz
Paprikapulverrosenscharf
Kräuter der Provence
Zimtpulver
½TL Honig
1Bund Petersiliegehackt
2Msp. Currypulver
etwas Kurkumaetwa 1/3 TL
etwas Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
Die roten Linsen nach Packungsangaben kochen (3 Minuten kürzer, als die vorgeschriebene Garzeit). Zucchini und Zwiebeln mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Anschließend das Öl abtropfen lassen.
Zucchini, Zwiebeln, Tomaten, Nektarine, Petersilie und Rotwein in die Pfanne geben. Das Lorbeerblatt beifügen. Mit den Gewürzen abschmecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Nun die Linsen hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und erneut abschmecken. Es sollte leicht süß-salzig schmecken. Nach Belieben kann auch mehr Rosenpaprika verwendet werden, um dem Gericht eine gewisse Schärfe zu geben. Zum Schluss mit frischer Petersilie garnieren.