250 g Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, 1 Ei, 1 Pck. Vanillezucker, 250 g Zucker und die zerlassene Butter zu Streuseln verkneten.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und 2/3 der Streusel darauf verteilen und gut festdrücken.
Für den Belag 1 kg Magerquark, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, Zitronensaft, 1 Ei und 200 g Zucker gut miteinander verrühren. Auf dem Streuselboden verteilen und glattstreichen. Mandarinen abtropfen lassen und auf der Quarkmasse verteilen. Restliche Streusel auf dem Kuchen verteilen.