Russischer Zupfkuchen (zuckerfrei)
Portionen: 4
Zutaten
- Für die Schokostreusel:
- 150 g Mandelmehl entölt
- 100 g zimmerwarme Butter
- 2 Eier
- 75 g Erythrit (oder Süßungsmittel nach Wahl sehr gut ist auch ein Gemisch aus
- Erythrit und Xylit)
- 30 g Backkakao
- ½ P Backpulver am besten Weinstein-Backpulver
- 1 kleine Prise Salz
- optional eine Prise Zimt
- Für die Füllung:
- 400 g Speisequark 40%
- 1 B. Sahne
- 2 Eier
- 50 g weiche Butter
- 75 g Erythrit gold (oder Süßungsmittel nach Wahl sehr gut ist auch ein Gemisch aus
- Erythrit und Xylit)
- 1 TL Guarkernmehl sorgt für die Bindung
- 1 Prise Vanille
Anleitungen
- Die Springform am Boden und Rand einfetten. Alle Zutaten für die Streusel verkneten und 3/4 davon als Boden und Rand in die Form drücken. Die Zutaten für die Füllung mixen und auf die Streusel geben. Die restlichen Streusel auf der Füllung verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft etwa 60 Minuten backen. Die Masse sollte nur noch leicht wackeln, wenn Ihr an der Form rüttelt.
- Abkühlen lassen und aus der Form lösen.