Die beiden Schafskäse abtropfen lassen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Mit Olivenöl begießen, bis der Boden der Auflaufform gleichmäßig mit Öl bedeckt ist (ca. 1 - 2 mm). Mit Oregano, Paprika und Pfeffer sowohl den Käse als auch das Öl würzen und die in feine Ringe geschnittene Chili (Menge nach Schärfe-Verträglichkeit, ich hatte nur 1/4 Schote) darauf verteilen.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. In einem kleinen Topf in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze dünsten und mit ein wenig Zucker karamellisieren.

In der Zwischenzeit die Paprikaschote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren.

Die Zwiebeln auf dem Käse und im Öl verteilen, dann die Paprikastreifen im Topf kurz dünsten. Knoblauch und Tomaten zugeben und nur ganz kurz anbraten. Mit etwas Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Oregano würzen. Rings um den Käse in der Auflaufform verteilen.

20 - 25 min backen. Dazu Baguette und einen kleinen Salat reichen.