Milch in einen Topf geben und Salz hinzufügen (wer eher süßeren Käse mag, gibt ein Teelöffel Salz weniger hinzu).

Die gesalzene Milch zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren verquirlte und mit saurer Sahne verrühre Eier unterrühren. Die Masse nun ca. 6 Minuten kochen – es bildet sich Quark.

Die Masse in ein Gewebe geben, fest zuziehen und von der Flüssigkeit befreien.

So mindestens 4 Stunden ruhen lassen und der Käse ist fertig.