Zunächst die Eier trennen.

Nun die Schokolade stückchenweise in eine Rührschüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen.

Die geschmolzene Schokolade abkühlen lassen und den Frischkäse unterrühren. Im Anschluss die drei Eigelb dazugeben.

Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und nach und nach den vorsichtig unter die Masse heben.

Den Boden und den Rand einer hohen Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und auf ein tiefes Backblech stellen. Den Teig in die Form geben und ca. 250 ml heißes Wasser aufs Backblech gießen.

Die Torte für 15 Minuten bei 170 Grad Ober-/Unterhitze backen, dann die Hitze auf 160 Grad reduzieren und für weitere 15 Minuten backen.

Den Ofen ausschalten und die Torte für weitere 15 Minuten im Backofen fest werden lassen.