Schweinefilet waschen und abtupfen, in gleich große, nicht zu dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Lauch­zwiebel putzen und in Röllchen schneiden. Pilze putzen, Kürbis, wenn nötig schälen, entkernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Brühe aufkochen, getrocknete Tomaten darin einweichen.

Den Backofen auf 100 Grad einstellen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin anbraten. Fleisch zugeben und pro Seite 3–4 Minuten braten. Fleisch heraus­nehmen, in Alufolie wickeln und im Ofen warmhalten.

Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Pilze zugeben und unter Schwenken 5 Minuten braten. Kürbiswürfel zugeben, mitbraten. Getrocknete Tomaten mit der Einweichflüssigkeit zugeben. Sojacreme einrühren. Alles aufkochen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse auf Teller verteilen, Schweinemedaillons zugeben. Pfeffer darüber mahlen und mit Kerbelblättchen anrichten.