2Knoblauchzehen, durchgepresst oder fein geschnitten
2EL Tomatenmark
100mlWasserheißes
100mlWeißweintrockener
2TL Gemüsebrüheinstant
100gSchmand
60gSahne
2TL Paprikaedelsüß
½TL Paprika(Rosenpaprika)
1Prisen Muskat
Salz und Pfeffer
Basilikumfrisch gehackt oder getrocknet
Öl
Anleitungen
Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten. Tomatenmark und grob gewürfelte Paprikaschoten zufügen und kurz mit anbraten. Dann Wasser und Wein hinzugießen und das Brühepulver unterrühren. Aufkochen lassen und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Paprikapulver, Muskat, Pfeffer, Sahne und Schmand dazugeben und die Sauce pürieren. Zum Schluss das Basilikum zufügen und mit den Gewürzen und erst jetzt auch mit Salz abschmecken.
Die Schnitzel salzen, mit Mehl bestäuben (überschüssiges Mehl abklopfen) und in Butterschmalz oder neutralem Öl von beiden Seiten kurz und scharf anbraten. Die Sauce in die Pfanne gießen, den Herd ausschalten und die Schnitzel noch kurz in der Sauce ziehen lassen.