Zutaten für 4 Portionen : ZWIEBELKUCHEN
500 g Zwiebel
300 g Creme Fraiche
100 g Sauerrahm
2 Stk Eier (verquirlt)
200 g Schinken (gewürfelt)
200 g Käse (gerieben)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Zutaten für den Teig
500 g Mehl
30 g Hefe
0.25 l Milch (oder lauwarmes Wasser)
0.5 TL Zucker
Zubereitung
- Für den Zwiebelkuchen muss man zuerst aus 2 EL Mehl, Hefe, Milch und Zucker ein „Dampfl“ machen (ein Teil der lauwarmen Milch mit Hefe verrühren, etwas Mehl dazu bis es leicht bindet, und 5 Min. stehen lassen). Danach das Dampfl zum restlichen Mehl geben und einen Hefeteig herstellen, den Teig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Zwiebel in feine Ringe schneiden, glasig dünsten und erkalten lassen. In eine Schüssel geben und mit Sauerrahm, Creme Fraiche, Ei, Käse, Schinken, Salz und Gewürze verrühren.
- Den Belag auf dem Teig verstreichen und im vorgeheizten Backofen 20 – 25 Min. bei 200° backen.
