Zutaten für 2 Portionen Zucchinikuchen
10 Ei(er)
500 g Zucker, evtl.brauner
2 Pkt. Vanillezucker
500 ml Öl
800 g Zucchini, mit Schale geraspelt
400 g Haselnüsse, gemahlen
2 TL Zimt
600 g Mehl
2 TL Natron, 5 g (ein kleines Tütchen)
2 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
Preiselbeermarmelade oder Johannisbeer- oder Himbeermarmelade
2 Pck. Schokoglasur
Zubereitung Zucchinikuchen
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten
Die Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren. Das Öl während des Rührens langsam zugießen. Die geraspelten Zucchini, gemahlene Haselnüsse und Zimt langsam unter die Schaummasse – mit einem Gummischaber oder Kochlöffel – heben. Mehl, Natron, Backpulver und Kakao mischen und mit der übrigen Masse verrühren. Den ziemlich flüssigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ich nehme immer so ein ausziehbares Blech) geben und bei ca. 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 min backen (Stäbchenprobe).
Den ausgekühlten Kuchen mit der gewählten Marmelade bestreichen und mit Schokoguss überziehen.
Zucchinikuchen
Zutaten
- 10 Ei er
- 500 g Zucker evtl.brauner
- 2 Pkt. Vanillezucker
- 500 ml Öl
- 800 g Zucchini mit Schale geraspelt
- 400 g Haselnüsse gemahlen
- 2 TL Zimt
- 600 g Mehl
- 2 TL Natron 5 g (ein kleines Tütchen)
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- Preiselbeermarmelade oder Johannisbeer- oder Himbeermarmelade
- 2 Pck. Schokoglasur
Anleitungen
- Die Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren. Das Öl während des Rührens langsam zugießen. Die geraspelten Zucchini, gemahlene Haselnüsse und Zimt langsam unter die Schaummasse – mit einem Gummischaber oder Kochlöffel – heben. Mehl, Natron, Backpulver und Kakao mischen und mit der übrigen Masse verrühren. Den ziemlich flüssigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ich nehme immer so ein ausziehbares Blech) geben und bei ca. 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 min backen (Stäbchenprobe).
- Den ausgekühlten Kuchen mit der gewählten Marmelade bestreichen und mit Schokoguss überziehen.
