Zutaten : Zitronen-Rum-Vanille-Orangen-Kokos-Kuchen
Für den Teig:
- 200 g Weizenmehl
- 25 g Dinkelmehl
- 140 g Zucker, braun
- 20 g Kokosraspel
- 2 Ei(er)
- 100 g Butter
- 1 Vanilleschote(n)
- 1 Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale davon
- 4 cl Rum, braun
- 1 Pck. Backpulver
- 100 ml Orangensaft
- 1 Prise(n) Salz
- Fett, für die Form
Für den Guss
- 1 Zitrone(n), Saft davon
- n. B. Zucker
- 2 cl Rum, braun
- 1 Sternanis
Zubereitung Zitronen-Rum-Vanille-Orangen-Kokos-Kuchen
Den Zucker, die Eier, die Prise Salz, die Zitronenschale, die Kokosflocken und die Butter verrühren. Danach die Vanilleschote auskratzen mit dem Rum mischen und hinzufügen. Das Weizenmehl und das Dinkelmehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Je nach Eigröße ca. 100 ml Orangensaft dazugeben, bis eine geschmeidige Konsistenz erreicht ist. Die Masse 10 min. in einem lichtdurchflutetem Raum ruhen lassen. Bitte bei diesem Prozess nicht abdecken, der Teig wird sonst bitter!
Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen und bei 150°C Hitze 60 min backen.
2 cl Rum über den noch warmen Kuchen träufeln.
Kristallzucker mit dem Zitronensaft mischen, den Sternanis hinzugeben und unter ständigem Rüheren 15 min. bei mittlerer Temperatur in einem Kochtopf reduzieren lassen, bis der Guss eine dickflüssige Konsistenz erreicht. Diesen Guss ebenfalls auf dem Kuchen verteilen.
Tipp:
Der Orangensaft kann durch Rum ersetzt werden.
Quelle ( Zitronen-Rum-Vanille-Orangen-Kokos-Kuchen )
