Mehl, Backpulver, und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Die Milch zum Eigelb geben und mit dem Schneebesen verrühren. Anschließend in die große Schüssel zu der Mehlmischung geben und alles gut zu einem Teig verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Mehlmischung heben. Mais und Zwiebeln auf den Teig schütten.

Öl erhitzen und nun immer löffelgroße Teigmengen in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten in je 1 – 3 Minuten goldbraun backen.