3 Eier mit ca.100 ml Milch verrühren, danach den Rest Milch hinzugeben. Das Mehl esslöffelweise einrühren, bis die gewünschte Konsistenz entstanden ist (etwas flüssiger als bei Eierkuchen aus der Pfanne – ca.1 – 2 EL weniger).
Eine Kuchenform einfetten, die Eierkuchenmasse einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 130 Grad Umluft ca. 20 min und danach bei Unterhitze nochmals ca. 20 – 25 min backen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit Zuckerrübensirup garnieren.
Wer mag, kann vorm Backen in die Eierkuchenmasse nach Belieben geriebene Schokolade, Apfelstückchen oder Zimt & Zucker einrühren.