Romanesco-Schafskäse-Pfannkuchen mit Pistazienjoghurt-Dip
Vorbereitungszeit5 MinutenMin.
Zubereitungszeit5 MinutenMin.
3 MinutenMin.
Gesamtzeit13 MinutenMin.
Gericht: Pfannkuchen
Küche: Deutsch
Keyword: Romanesco-Schafskäse-Pfannkuchen
Portionen: 4
Zutaten
½Romanesco
2Eier
1Möhren
1Tasse Milchalternativ Reismilch oder Sojamilch
200gMehlType 405 oder Dinkelmehl
80gSchafskäse
1Prisen Pfeffer
1Prisen Salz
evtl. Knoblauch
etwas Öl
1Prisen Muskat
2Becher Joghurt
2Handvoll Pistaziengesalzen und geröstet
etwas Honigflüssig
½TL Cayennepfeffer
etwas Petersilie
Anleitungen
Möhre roh raspeln, den Romanesco 5 Min. kochen (danach weitere 5 Min. ziehen lassen) und zerkleinern sowie den Schafskäse klein schneiden. Zuerst die Eier mit einer Prise Muskat und Salz, dem Schafskäse sowie dem Pfeffer schlagen, dann Mehl und Milch hinzufügen, weiter rühren. Danach Romanesco und Möhre unterheben. Mit dem Löffel oder einer Kelle (wer es größer haben möchte) den Teig portionsweise in die geölte Pfanne geben und jede Seite ca. 3 Min. backen.
Für den Joghurt-Dip zuerst die Pistazien und Petersilie hacken und unter den Joghurt rühren, dann mit Honig und Cayennepfeffer abschmecken. Nach Geschmack würzen, wenn man es lieber schärfer mag, mehr Cayennepfeffer – oder süßer – mehr Honig.
Tipp:
Wer kein Vegetarier ist und es auch nicht werden will, kann unter die Eierkuchenmasse noch Katenschinken heben.