Backofen auf 165 °C vorheizen.

Mit dem Mixer Frischkäse, Puderzucker, Eigelb, Sahne, Milch, Zitronensaft und Mehl verquirlen.

Eiweiß separat schaumig schlagen, weißen Zucker zugeben und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Eiweiß unter den Frischkäseteig heben.

Castella-Kuchen zerkrümeln und auf den Boden einer mit Pergament ausgelegten Springform von 20 cm Durchmesser drücken. Gießen Sie den Käseteig auf die Kruste.

Wickeln Sie den Boden der Pfanne mit Folie ein und stellen Sie sie auf ein mit heißem Wasser gefülltes Tablett.

1 Stunde backen. Vollständig abkühlen lassen und mit Zitronenscheiben dekoriert und mit Puderzucker bestreut servieren.