Die Pfannkuchen auslegen und bis auf einen mit dem Frischkäse bestreichen. Je zwei anschließend mit dem Gouda oder dem gekochten Schinken belegen. Einen Pfannkuchen mit Eischeiben und den Oliven belegen. Ein Ei und einige Oliven für die Deko zurückbehalten.

Einen Pfannkuchen mit Käse vor sich legen, dann einen Pfannkuchen mit gekochtem Schinken darauflegen. Jetzt den Pfannkuchen mit Ei und Oliven, dann wieder einen Pfannkuchen mit gekochtem Schinken und dann den letzten mit dem Gouda. Als Abschluss wird der unbestrichene Pfannkuchen aufgelegt und angedrückt.

Die Torte fest in Frischhaltefolie einschlagen und über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen. Sie wird dadurch stabiler.

Am nächsten Tag wird die Torte mit Eischeiben und Olivenscheiben dekoriert und in 12 oder mehr Kuchenstücke geteilt. Wer die Stücke als Fingerfood servieren will, fixiert sie mit einem großen Zahnstocher. Wer sie als Teil einer Vorspeise nehmen will, kombiniert sie mit einem Crème fraîche-Zitronen-Dip oder einem kleinen Salat.

Ich nehme fertige Pfannkuchen oder Crèpes, weil sie die gleiche Größe haben und dies das Stapeln erleichtert.