Hefe mit Mehl gut vermischen. Wasser, Zucker, Salz und erwärmte Milch dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.

Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Löffelbiskuits fein zerbröseln.

Quark mit Zucker, Salz, Stärke, Creme fraiche, Zitronenschale und Eiern verrühren.

Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten und auf einem gefetteten Blech (40 x 30 cm) ausrollen, danach mehrmals einstechen. Biskuitbrösel darauf verteilen und 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Ofen auf 180°C vorheizen. Zwetschgen auf dem Teig verteilen, den Guss darüber geben und verstreichen. Kuchen 50-60 Minuten backen.

Den warmen Kuchen mit gemischtem Zimt-Zucker bestreuen und abkühlen lassen.