Zuerst aus Mehl, Wasser, Öl und Salz einen Teig herstellen. Diesen gut kneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Den Schmand cremig rühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Anschließend den Schmand darauf verteilen und die Fläche mit Schinkenspeckwürfeln, Lachs, kleingeschnittenen Lauchzwiebeln und Käse bestreuen.

Den Flammenkuchen nun zuklappen und mit einer Gabel die Ränder zudrücken, damit eine schöne Calzone entsteht.

Im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene oder auf dem Grill gute 20 Minuten backen.