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Zwetschgenkuchen mit Vollkornboden und Nuss-Streusel

Zubereitungszeit45 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Gericht: kuchen
Küche: Deutsch
Keyword: Zwetschgenkuchen mit Vollkornboden
Portionen: 4

Zutaten

  • 1 kg Zwetschgen
  • 200 g Vollkornweizenmehl oder Vollkorndinkelmehl
  • 1 TL gestr. Backpulver
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise n Salz
  • 125 g Butter zerlassen
  • 300 g Schmand oder Crème fraîche
  • 1 großes Ei er
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 50 g Zucker
  • ¼ Vanilleschote n, davon das Mark
  • 100 g Weizenmehl
  • 100 g Nüsse gemahlen
  • 130 g Zucker braun
  • 125 g Butter zerlassen

Anleitungen

  • 2 mal 125 g Butter bei schwacher Hitze separat zerlassen. Die Zwetschgen waschen und entsteinen.
  • Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Vollkornmehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen und die zerlassene Butter langsam dazugeben und alles zu einem Streuselteig verarbeiten (bleibt porös).
  • Den Streuselteig in eine gefettete Springform geben und zu einem Boden andrücken. Zwetschgen auf dem Teig in der Springform verteilen.
  • Für die Nuss-Streusel das Mehl, Nüsse und braunen Zucker vermischen, die zerlassene Butter langsam einfließen lassen, dabei vorsichtig mit einer Gabel vermischen, sodass sich Klümpchen bilden. Im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Für den Guss Schmand mit Ei, Puddingpulver, dem Mark aus der Vanilleschote und Zucker gut aufschlagen und über die Zwetschgen geben.
  • Die Nuss-Streusel darauf verteilen und den Kuchen in den Ofen schieben.
  • Nach 45 Minuten ist der Kuchen fertig. Kurz abkühlen lassen und dann den Rand der Form lösen und erkalten lassen.
  • Tipps: Wer mag, kann noch 1 TL Zimt unter die Nuss-Streusel mischen. Der Guss kann mit etwas Limettensaft oder der abgerieben Schale einer Zitrone (Bio!) verfeinert werden. Mit Schlagsahne servieren.