Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und die Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen. In einen Teller etwas Mehl geben, in einem zweiten das Ei verquirlen, und in einem dritten Teller Parmesan und Semmelbrösel vermischen.

Die gewürzten Zucchinischeiben nacheinander in Mehl, Ei und Käse-Brösel Mischung wenden. Im heißen Öl goldbraun braten.

Schmeckt sehr gut als vegetarisches Hauptgericht mit Kräuterquark.