Die Kartoffeln schälen, abwiegen und zusammen mit der Zwiebeln reiben. Die Zucchini in feine Streifen raspeln.

2 – 3 Eier (ca. 150 g Gesamtgewicht), Mehl und Gewürze zum Gemüse geben und alles gut mischen. Den Teig einige Minuten stehen lassen.

Den Teig portionsweise im heißen, leicht geölten Waffeleisen backen. Wie lange das jeweils dauert, ist abhängig vom Waffeleisen und der Größe der Waffeln. Die gesamte Backzeit beträgt ca. 20 Min.

Mit Sour Cream oder Quark und einem Salat servieren.