Zucchini in Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.

Die Pilze mit einem feuchten Tuch abwischen. Dann klein schneiden und ebenfalls in Olivenöl braten. Mit Zitronenschale, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit das Salatdressing herstellen. Dafür die frischen Kräuter mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer im Blender mixen.

Anschließend die Zwiebel und getrockneten Tomaten in Würfel schneiden.

Nun alles zusammen mischen.