Zucchini fein raspeln, mit Salz vermengen und ca. 5 min ziehen lassen. Danach die Masse auf ein Küchenpapier legen und ausdrücken (Flüssigkeit reduzieren). Die ausgedrückte Zucchinimasse in ein größeres Gefäß geben. Feta klein krümeln und dazugeben. Danach Ei, gepressten Knoblauch, Paprikapulver, Pfeffer und 50 g Paniermehl dazugeben. Die Masse sollte weich, aber nicht flüssig sein. Sollte die Masse zu flüssig sein einfach etwas mehr Paniermehl verwenden.

Zucchini-Feta-Masse zu kleinen flachen Puffern formen. In Kokosöl in ca. 10 min beidseitig goldbraun braten.