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Salat mit gegrillten Zucchini und Kirschtomaten
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Salat mit gegrillten Zucchini und Kirschtomaten

Zubereitungszeit3 Minuten
Gesamtzeit3 Minuten
Gericht: Salat
Küche: Deutsch
Keyword: Salat mit gegrillten Zucchini
Portionen: 4

Zutaten

  • 2 Zucchini
  • 1 Schuss Olivenöl
  • 300 g Kirschtomate n, ca.
  • 1 Handvoll Petersilie
  • n. B. Salz grobes
  • 1 Zwiebel n, rot
  • n. B. Parmesan
  • Für die Vinaigrette:
  • 1 Teil/e Olivenöl
  • 2 Teil/e Balsamico
  • 1 Prise n Zucker
  • n. B. Salz
  • 1 Prise n Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Msp. Kreuzkümmel

Anleitungen

  • Die rote Zwiebel in sehr feine Scheiben oder Streifen schneiden.
  • Alle Zutaten für die Vinaigrette gut verrühren oder im Schüttelbecher mixen. Die Zwiebeln einlegen und etwas ziehen lassen.
  • Die Petersilie von den Stängeln zupfen und grob zerkleinern. Die Kirschtomaten halbieren. Beides in einer Schüssel mit der Vinaigrette gut vermischen.
  • Die Zucchini schräg in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und mit einem kräftigen Schuss Olivenöl benetzen. Auf dem Grill von jeder Seite ca. 2 – 3 Minuten grillen.
  • Die Zucchini auf eine Platte geben, nach Belieben mit etwas grobem Salz bestreuen und den Tomatensalat darauf verteilen. Wer mag, gibt etwas gehobelten Parmesankäse auf den Salat.