Die Rosinen mindestens 1 Stunde in Rum einweichen. Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz einen Teig anrühren und 30 Minuten ruhen lassen.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stückchen hacken. Den Zitronensaft zu den Äpfeln geben. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und den Zucker zugeben. Wenn der Zucker beginnt zu karamellisieren, die Äpfel zugeben und bei mäßiger Hitze dünsten. Die Rosinen und den Eierlikör zu den Äpfeln geben und mit Zimt würzen.

In einer Pfanne portionsweise dünne Pfannkuchen in etwas Butter backen. Die Pfannkuchen mit der Füllung bestreichen, aufrollen, mit etwas Puderzucker bestreuen und mit Vanillesauce servieren.

Wenn kein Alkohol gewünscht wird, die Rosinen in Apfelsaft einweichen und den Eierlikör weg lassen.