Kärntner Reindling mit karamellisierter Zuckerkruste
Vorbereitungszeit20 MinutenMin.
Zubereitungszeit1 StundeStd.
Gesamtzeit1 StundeStd.20 MinutenMin.
Gericht: Backen, kuchen
Küche: Deutsch
Keyword: Kärntner Reindling
Portionen: 4
Zutaten
500gMehl
20gHefefrische (Germ)
70gButter
250mlMilchlauwarm
1Eier
2Eigelb
70gZuckerfeiner (Staubzucker)
½TL Salzgeriebene Zitronenschale nach Geschmack
1TL Anisgemahlener, optional
Für die Füllung:
60gButtererwärmt
80gZuckerevtl, brauner Bio-Rohrzucker
1EL Zimtca. je nach Geschmack
100gRosinen(ich lege sie in Rum ein )
Anleitungen
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Germ/Hefe vermischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die übrigen Zutaten der Reihe nach zugeben. Mit den Knethaken des Mixers/Küchenmaschine zuerst bei niedriger Stufe, dann bei hoher Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Nochmals durchkneten, dann fingerdick rechteckig ausrollen.
Teig mit der flüssigen Butter bestreichen, Zimt, Zucker und Rosinen darüber streuen. Fest einrollen und in eine gefettete Reine rund einlegen, man kann auch eine Gugelhupfform nehmen. Eventuell noch mit Butter bestreichen.
Noch einmal ca. 15-20 Min. gehen lassen – und dann bei 160 Grad Heißluft ca. 50 – 60 Min. backen – nach dem Backen sofort stürzen!
Tipp:
für Reindling mit Zuckerkruste: die Reine/Form gut mit Butter oder Butterschmalz einfetten und mit Gelb- oder Braunzucker ausstreuen. Der Zucker karamellisiert wunderbar und der Reindling schmeckt noch besser.