3EL Sirup(Rüben- Gerstensirup oder auch Reismalz, evtl. auch Honig)
250gRoggenmehlTyp 997 besser noch 815
400gWeizenmehl oder Dinkelmehl
20gSalz
10gHefe(ich verwende sie )
Anleitungen
Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Je 1 Papierförmchen in die Vertiefung des Muffinbleches setzen oder je 3 Papierförmchen ineinander stellen und auf ein normales Backblech setzen.
Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, Mehl und Backpulver vermischen. Die Eier mit Creme fraîche (oder Schmand, saurer Sahne oder Joghurt), Zucker oder Salz mit dem Schneebesen verrühren, die flüssige Butter unterrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren. Das geht alles sehr gut per Hand, man braucht kein Rührgerät!
Den Teig in die Förmchen füllen, 20 – 25 Minuten backen.