Tortellinisalat mediterraner Art
Portionen: 4
Zutaten
- 500 g Tortellini mit Käsefüllung aus dem Kühlregal
- Salz
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Tomate n, getrocknet, aus dem Glas, in feine Streifen geschnitten
- 50 g Pinienkerne trocken geröstet
- 200 g Kirschtomate n, halbiert
- 50 g Feldsalat
- 75 g Parmesan grob gerieben
- 4 EL Öl aus dem Tomatenglas
- 2 EL Aceto balsamico
- Salz kräftig
- Pfeffer aus der Mühle, kräftig
- Zucker gute Prise
- 1 Zehe/n Knoblauch feinst gewürfelt
Anleitungen
- Dir Tortellini in Salzwasser oder Brühe 2 Minuten kochen, kalt abschrecken und gut abgetropft mit 1 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen; abkühlen lassen.
- Getrocknete Tomaten sowie Pinienkerne und Feldsalat unterheben und auf einer Platte anrichten.
- Die Tomatenhälften verteilen, aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette rühren und den Salat damit beträufeln.
- Mit dem Parmesan bestreuen und servieren.