Griot – gebratenes bzw. frittiertes Schweinefleisch (haitianisches Rezept)
Vorbereitungszeit45 MinutenMin.
Zubereitungszeit2 StundenStd.
10 MinutenMin.
Gesamtzeit2 StundenStd.55 MinutenMin.
Gericht: Schweinefleisch
Küche: Deutsch
Keyword: gebratenes bzw
Portionen: 4
Zutaten
1 ½kgSchweineschulteram besten mit Schwarte
½Tasse Schalotten, gehackte
1Tasse SaftBitterorangensaft
½Tasse Öl
1Zwiebeln, gehackt
1EL Thymian
Salz und PfefferPfeffer und (scharf)
Cayennepfeffer
Für die Sauce:
2TL Peperonirot, sehr scharfe, frische
1große Zwiebeln, gehackt
½Tasse Schalotten, gehackt
3Knoblauchzehen, gehackt
½Tasse Zitronensaft oder Limettensaft
¼Tasse Öl
Salz und Pfeffer
Anleitungen
Alle Zutaten, außer dem Öl, in einem großen Topf vermischen und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Das marinierte Schweinefleisch mit allen Zutaten aufkochen und auf mittlerer Hitze für 45 Minuten köcheln lassen.
Die Mischung gut abtropfen lassen, in einem Topf mit dem Öl mit großer Hitze braten, bis die Würfel außen knusprig braun, aber innen noch zart und saftig sind. Alternativ können die Würfel in einer Schüssel im Ofen gebraten werden, bis das Fleisch durch (aber noch saftig) ist.
Für die scharfe Soße (Ti-Malice) die Zwiebeln in dem Zitronensaft 2 Stunden marinieren. Alle Zutaten in einen Topf geben und für 10 Minuten aufkochen, bis die Peperoni weich sind. Abkühlen lassen und in einem geschlossenen Glas in den Kühlschrank stellen. Kann längere Zeit aufbewahrt werden.
Ein sehr beliebtes Gericht aus Haiti, das gerne mit frittierten Kochbananen gereicht wird.