Alles zu einem Teig verarbeiten, an einem Ort ca. 1 Stunde abgedeckt aufgehen lassen und nochmals mit der Hand auf der Arbeitsplatte durchkneten. Das Kneten und Aufgehen lassen bis zu 6-mal wiederholen, umso öfter umso besser wird das Brot und es ist leichter bekömmlich.
Den Teig in zwei große eingefettete, mit Haferflocken bestreute Brotbackfromen (ca. 31 × 16 × 10 cm) verteilen und bis zum Rand der Backform abgedeckt aufgehen lassen.