4gSalzoder etwas mehr, der Salzgeschmack ist auch immer von der Salzsorte abhängig
150mlWassermindestens 140 ml
Für den Belag:
12EL Tomatensauce
1Kugel Mozzarellain Scheiben
16Scheibe/n PaprikawurstChorizo
16Scheibe/n Salami vom Wildschweingeräuchert
2Eier, gekocht, in Scheiben
20Olivenschwarze, mit Stein
4m.-große Champignonsin Scheiben geschnitten
4TL Oreganogetrocknet
Anleitungen
Teig:
Alle Zutaten in einer Teigschüssel mit Knethaken und Handrührgerät oder mit den Händen zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig abdecken und mindesten 45 Min. gehen lassen. Den Teig portionieren. Hände und Arbeitsfläche leicht mehlieren und mit den Händen zuerst zu Kugeln und dann zu runden Fladen formen oder ausrollen. Mit den Händen gelingt mir das besser, als mit einem Rollholz. Die Teigmenge reicht für 2 Pizzen à 200 g oder 4 Pizzen à 100 g.
Die ausgerollten Pizzen mit den im Rezept angegebenen Zutaten belegen:
Zuerst die Tomatensauce darauf verteilen. Dann folgt der Mozzarella. Die anderen Zutaten nach eigenem Gusto. Oregano erst nach dem Backen über die Pizza streuen.
Ich backe die Pizzen auf einem vorgeheizten Pizzastein (Schamottstein), bei ca. 275° C Temperatur im unteren Drittel des Backofens. Dann werden sie besonders kross und knusprig. Je nach Belag ist die Pizza nach 6-8 Min. fertig.