Das frische Gemüse und die Frühlingszwiebeln kleinschneiden. In einem kleineren Topf etwas Magerine erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Anschließend mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Das Gemüse mit der Suppe und dem abgemessenen Tomatensaft aufgießen. Danach das Ganze zum Kochen bringen.

Den zuvor gewaschene Reis nun in den Topf dazugeben und circa 15min bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Je nach Geschmack nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Mit Parmesan bestreuen und warm servieren.