Haben Sie alle Zutaten zusammen, können Sie sich direkt an die schnelle Zubereitung des Low-Carb-Brots machen. Bis die frischen Brote aus dem Backofen kommen, dauert es nicht einmal eine halbe Stunde, denn der Teig lässt sich mit diesem Rezept schnell zusammenrühren.

Nehmen Sie zunächst die Eier und zwei Schüsseln zur Hand. Das Eiweiß vom Eigelb trennen und beides in jeweils eine Schüssel füllen.

Nun den Frischkäse mit dem Eigelb vermengen. Wer doch nicht ganz auf Kohlenhydrate verzichten möchte, kann in diesem Schritt auch etwas Süße in das Low-Carb-Brot hineinbringen. Dafür einfach noch einen Esslöffel Honig hinzugeben.

In der zweiten Schale das Backpulver unter das Eiweiß rühren und dieses anschießend mit einem Rührbesen oder einem Handmixer schaumig schlagen.

Die Frischkäse-Eigelb-Masse jetzt behutsam unter den Eischnee heben und das Ganze mit einem Löffel zu einem einheitlichen Teig verrühren. Vorsicht: Der Eischnee soll für dieses low carb Brot-Rezept sein Volumen behalten. Das sorgt dafür, dass der Teig beim Backen luftig bleibt und ein echtes Wolkenbrot herauskommt.

Als nächstes ein Backblech mit Backpapier belegen, um darauf anschließend kleine Fladen aus dem Brotteig zu formen.