Keyword: Feuervogels indonesische Hähnchenbrust mit Mango
Portionen: 4
Zutaten
500gHähnchenbrustfilets ohne Haut
1Mangos, reif
1Dose Kokosmilch
1Chilischoten, fein gehackt
1Stücke Ingwer, walnussgroß, fein gehackt
2Knoblauchzehen, fein gehackt
1EL Currypastegelb
1Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
4EL Öl
100mlHühnerbrühe
2EL Ketjap Manisindonesische süße Sojasauce
2EL Sojasaucehelle
Anleitungen
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und dann in Würfel schneiden. Ingwer schälen, Knoblauch pellen und beides mit der Chilischote sehr fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Hühnerbrust waschen, säubern und in Würfel schneiden.
Einen Wok trocken erhitzen, dann vom Rand her ca. 2 EL Öl einfließen lassen. Die Ingwer-Knoblauch-Chili-Mischung in das heiße Öl geben und anschwitzen. Currypaste dazugeben und unter Rühren so lange mitbraten, bis sie anfängt zu duften. Alles aus dem Wok nehmen.
Restliches Öl in den Wok geben und darin die Hühnerwürfel braten, bis sie Farbe annehmen. Die Gewürzmischung zum Hühnerfleisch geben und kräftig pfannenrühren, bis sich die Würzzutaten gut mit dem Fleisch vermischt haben. Mit Hühnerbrühe, Ketjap Manis und Sojasauce ablöschen. Von der Kokosmilch nur die obere dicke Creme mit einem Löffel vorsichtig abheben und in den Wok geben. Mangowürfel und Frühlingszwiebelringe dazu geben und alles nur noch ca. 3 Min. erhitzen.