Kokosraspel und Milch in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Danach abkühlen lassen.

Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker cremig aufschlagen. Die Butter schmelzen und unterrühren. Mehl, Backpulver und Kartoffelstärke darüber sieben und alles vermischen. Die abgekühlte Kokosraspelmischung zur Teigmasse geben und unterrühren.

Das Eiweiß mit Salz steif schlagen und den Eischnee unter den Teig heben. Den Teig in zwei gleich große Teile teilen. In eine Hälfte den Kakao rühren und evtl. etwas Milch zufügen, wenn der Teig zu fest ist.

Eine 22 cm Springform mit Backpapier auslegen. Zuerst den dunklen Teig einfüllen und glatt streichen. Den hellen Teig darauf verteilen und ebenfalls glatt streichen. Im auf 180°C vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die Kuvertüre mit der Sahne im Wasserbad schmelzen und auf dem Kuchen verteilen.