1.Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 8 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

2.In eine ofenfeste flache Form legen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.

3.Inzwischen 200 ml Milch mit Frischkäse und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 25 Minuten vor Ende der Backzeit Frischkäsesoße über das Fleisch gießen. Zu Ende backen.

4.Kartoffeln schälen, waschen und halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Knoblauch in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben.

5.200 ml Milch und Butter zugeben, mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen und mit Muskat abschmecken.

6.Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Fleisch aus dem Backofen nehmen und mit ­Petersilie bestreuen. Kartoffelstampf dazu reichen.