Zunächst Eier, Salz, Zucker und Vanillepaste in eine Schüssel geben und verrühren. Anschließend Wasser und Öl hinzugeben und vermengen. Zuletzt Mehl und Backpulver hinzugeben und unterrühren.

Anschließend eure Springform mit Backpapier auskleiden und den Teig hinein füllen. Nun im vorgeheizten Backofen bei 150ºC Ober- und Unterhitze 25-30 min. lang backen. Nach der Backzeit den Tortenboden auskühlen lassen.

Nun den Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.

Schmand, Zucker und 1/3 der Milch in eine Topf geben und zu einer cremigen Masse verrühren. Anschließend die restliche Milch hinzugeben und glatt rühren. Nun nach und nach das Vanillepudding-Pulver hinzugeben und unterrühren. Auf dem Herd aufkochen lassen und so lange rühren, bis die Masse dickflüssig wird.

Die warme Schmandfüllung nun auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Die Torte zuerst bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank geben.

Nun die Himbeeren sieben und das Wasser in einen Topf geben. Zucker und Speisestärke in den Topf geben und verrühren.

Auf dem Herd unter ständigem Rühren aufkochen lassen und sobald es anfängt dickflüssig zu werden, die Himbeeren hinzugeben. Anschließend die Himbeermasse auf die Torte geben und glatt streichen.

Erneut zuerst auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben.