Tränchenkuchen
Portionen: 4
Zutaten
- Boden :
- 200 g Mehl
- 40 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- Abrieb einer Zitrone Saft kommt in die Füllung
- alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in mit Backpapier
- ausgelegte Springform 28er drücken und ca. 3 cm Rand hochziehen
- Füllung:
- 1.25 O g Quark 20% oder Mager
- 550 g Milch
- 60 ml Öl
- 5 Eigelb Eiweiß wird für den Baiser gebraucht
- 1 Prise Salz
- 180 g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 2 P. Vanillepudding
- 20 g Speisestärke
- Saft einer Zitrone
- Alles gut miteinander klümpchenfrei verrühren in die Form füllen und
- Backen: 180 Grad O/U 70 min.
- Kuchen rausholen und nun die Eiweißmasse herstellen
- 5 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
Anleitungen
- .steif schlagen. Auf dem Kuchen verteilen und
- mit einem Esslöffel drücken/ziehen/wischen – Tal+Berg Muster
- Weitere 10 min. auf 170 Grad O/U fertigbacken. Optimal wenn die spitzen
- leichte Farbe zeigen und die Mulden noch weiss sind
- Kuchen ca. 1 Stunde im abgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür
- ruhen lassen. Dann rausholen und wenn er abgekühlt ist am besten ist in
- einer geschlossenen Kuchenform über Nacht kühl stellen.
- Dann bilden sich diese goldenen Tröpfchen/Tränchen