Bigos. Polnische Sauerkraut Speise
Portionen: 4
Zutaten
- 1,5 kg Sauerkraut vom Fass ( weich
- kann natürlich auch aus der Dose sein.
- 1 Spitzkohl etwas grösser oder Weißkohl
- klein schibbeln und weich kochen.
- 1, 5 kg Gulaschfleisch. Die Stückchen habe ich etwas kleiner geschnitten. Fleisch wie übrig mit Gewürzen braten bis es weich ist.
Anleitungen
- 1 Fleischwurst oder Aufschnittteste, 2 Krakauer oder andere Räucherwurst klein schnibbeln und mit 2 – 3 Zwiebeln anbraten.
- An Wurst kann eigentlich alles rein was man mag.
- Alle Zutaten miteinander vermischen. Auch die Sosse vom Gulasch darf rein. Dazu kommen:
- 1 Tube Tomatenmark
- Instandbrühe nach Geschmack
- Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack
- etwas Salz
- Wer es mag kann noch angebratene Pilze oder Champions dazu geben.
- Ich lasse das Wasser vom gekochten Sauerkraut immer bei. Das ganze soll nicht zu trocken sein und der Geschmack ist was intensiver.
- Zum Schluss habe ich eine Mehlschwitze gemacht damit alles schön sämig ist.
- Die Fleisch und Wurstmrngen sind nach Bedarf wie man es halt mag. Das gleich gilt für Sauerkraut und Kohl.
- Am Besten einen Tag davor kochen . Es muss gut durchziehen.