Sommerlicher Nudelsalat
Portionen: 4
Zutaten
- 500 g Penne rigate
- Salz
- 150 – 200 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- 2 Hand voll Rucola ca. 80 g
- 150 g Feta
- 1 Zitrone Saft
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Zucker
- Pro Portion etwa:
- 798 kcal
- 34,7 g Fett
- 97,2 g Kohlenhydrate
- 21,5 g Eiweiß
Anleitungen
- Und so wird’s gemacht:
- Die Penne in kochendem Salzwasser al dente garen.
- Die Tomaten aus dem Öl nehmen und klein schneiden. Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit ca. 6 EL vom Tomatenöl vermengen.
- Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Den Feta würfeln.
- Die Tomaten, Zitronensaft und den Feta zu den Nudeln geben und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker würzen. Alles vermengen und abschmecken. Mit Rucola bestreut und anschließend alles servieren.