Kuchen ohne Kohlenhydrate – und der ist noch dazu richtig lecker
Kuchen ohne Kohlenhydrate – Genuss ganz ohne schlechtes Gewissen! Dieser leckere Low-Carb-Kuchen kommt ganz ohne Zucker und Mehl aus und ist damit ideal für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren möchten. Mit alternativen Zutaten wie Mandelmehl, Erythrit oder Kokosraspeln zauberst du im Handumdrehen einen saftigen und gesunden Kuchen, der trotzdem herrlich schmeckt. Perfekt für die Low-Carb-Diät, Keto oder einfach als bewusste Nascherei zwischendurch!
Zutaten
- 70 Gramm Kokosmehl
- 5 Eier
- eine Prise Salz
- 100 Gramm festes Kokosöl
- 1 Teelöffel Vanillearoma
- ½ Teelöffel Stevia
- 100 g Erythritol
- ½ Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Kokosraspeln
Anleitungen
- Das Kokosöl mit Vanillearoma, Stevia, 2 ganzen Eiern und 3 Eigelb (Eiweiß aufheben) mit einem Handmixer verrühren. In einer seperaten Schüssel Kokosmehl mit Salz, Backpulver und Erythritol vermischen und unter die Eimasse rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Die Masse in eine eingefettete Backform geben (idealerweise 20 cm Springform) und bei 175°C ca. 25-30 Minuten backen. Wer will, kann den Kuchen zum Servieren noch mit Kokosraspeln bestreuen!