Mehl sieben und in Stücke geschnittene Butter auf Zimmertemperatur (Butter kann man durch

Margarine ersetzen, aber mit Butter schmeckt der Kuchen viel besser), eine Prise Salz und ein Ei

dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig, kann man noch 2-3 EL Milch dazugeben. Es

hängt von der Größe des Eis sowie davon, wie zäh der Teig nach dem Kneten ist. Den Teig sollte man ohne

Mühe rollen können und er sollte nicht reißen.

Den Teig in Lebensmittelfolie einwickeln und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank

stellen.

Milch, Zucker und Puddingpulver zu einem dicküssigen

Pudding aufkochen, mit Lebensmittelfolie

zudecken und auskühlen lassen. Danach mit saurer Sahne und dem Saft sowie der Schale von einer

Zitrone vermengen.

Den Teig aus dem Kühlschrank herausnehmen und halbieren. Die eine Hälfte zu der Blechgröße (20×30

ausrollen, auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen und die Creme darauf gleichmäßig

verteilen. Mit der zweiten Teigplatte zudecken und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Bei 180 °C etwa eine Stunde backen, aber lieber nicht aus dem Auge lassen.

Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.