Apfel Möhren Kuchen ohne Zucker
Portionen: 4
Zutaten
- 100 Gramm Möhren sehr fein geraspelt bzw. gerieben geputzt gewogen
- 100 Gramm Äpfel sehr fein geraspelt bzw. gerieben geputzt gewogen
- 130 Gramm Banane muss sehr reif und süß sein
- 1 mittelgroßes Ei
- 80 Gramm griechischer Joghurt alternativ Sauerrahm
- 40 Gramm Kokosöl flüssig alternativ 60g Butter
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Stück Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 130 Gramm Mehl z.B. Dinkelmehl 630 oder Vollkorn
- 1 Teelöffel Backpulver
Anleitungen
- Die Möhre und den Apfel sehr fein raspeln bzw. reiben.
- Banane zu Mus pürieren. Beiseite stellen.
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Ei mit dem Joghurt verquirlen, Kokosöl unterrühren.
- Die restlichen trockenen Zutaten mischen und mit zu den feuchten Zutaten geben. Kurz, aber gründlich unterrühren. Zum Schluss das vorbereitete Obst(mus) unterrühren.
- Die kleine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Teig einfüllen und glattstreichen. Kuchen ca. 40 Minuten backen. Am besten im Kühlschrank aufbewahren.