Home einfache rezepte WIENER APFELSTRUDEL

WIENER APFELSTRUDEL

by sofia
WIENER APFELSTRUDEL

Zutaten für 4 Portionen : WIENER APFELSTRUDEL

  • 1 Pk Vanillezucker
  • 50 g Semmelbrösel
  • 5 Tr Rum
  • 50 g Rosinen
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 75 g zerlassene Margarine oder Butter
  • 3 Tr Zitronen-Aroma
  • 100 g Zucker
  • 1 kg Äpfel
  • Zutaten für den Strudelteig
  • 50 g Margarine oder Butter
  • 200 g Weizenmehl
  • 1 Prise Salz
  • 5 EL lauwarmes Wasser
  • 1 TL Essig

Zubereitung WIENER APFELSTRUDEL

  1. Strudelteig:
  2. Mehl in eine Rührschüssel sieben. Salz, Wasser, ein Schuss Essig und zerlassenes Fett zufügen und mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe verkneten – sodass ein glatter Teig entsteht.
  3. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche mit den Händen nochmals gut durchkneten damit ein leicht elastischer Strudelteig entsteht..
  4. Teig zu einer Kugel formen und diesen in einen noch warmen, trockenen Topf (vorher mit heißem Wasser ausspülen und abtrocknen) legen, Deckel drauf und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
  5. Füllung:
  6. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in feine Stifte schneiden und in eine Schüssel geben. Den Rum- und das Zitronen-Aroma untermischen und gut durchrühren.
  7. Nun den Strudelteig auf einem großen, bemehlten Küchentuch ausrollen und dann zu einem Rechteck (ca. 50×70 cm) formen/ausziehen – mit etwas zerlassener Butter bestreichen.
  8. Nun die Semmelbrösel aufstreuen und nacheinander Apfelstifte, Rosinen, Zucker, etwas Vanillezucker und Mandeln auf dem Teig verteilen.
  9. Dabei an den kurzen Seiten ca. 3 cm frei lassen und auf die Füllung klappen.
  10. Den Teig mit Hilfe des Tuches von der längeren Seite her aufrollen, an den beiden Enden gut zusammendrücken und auf ein gefettetes Backblech legen. Strudel mit etwas Butter bestreichen.
  11. Im vorgeheizten Backrohr: bei 180 Grad 45-55 Minuten backen. Nach 30 Minuten Backzeit den Strudel nochmals mit etwas Butter bestreichen.
  12. Den fertig gebackenen Apfelstrudel mit Staubzucker bestreuen und noch heiß servieren.

Quelle WIENER APFELSTRUDEL : https://gutekueche.at

Foto : gutekueche.at

SIE KÖNNEN AUCH MÖGEN

Hinterlasse einen Kommentar