Zutaten für 4 Portionen : SPECKLINSEN
- 250 g braune Linsen, getrocknet
- 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Salz
- 2 Stk Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1 EL Estragonsenf
- 30 g Mehl
- 4 EL Öl
- 1 Stk Zwiebel
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 5 Stk Wacholderbeeren
- 8 Stk Pfefferkörner
- 150 g Frühstückspeck
Zubereitung SPECKLINSEN
- Linsen mit 1 Liter kaltem, ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörner beifügen und die Linsen etwa 30 Minuten offen kochen.
- Linsen abseihen, dabei den Linsensud auffangen und bis zur Weiterverarbeitung beiseite stellen. Die Gewürze von den Linsen entfernen.
- Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in Öl kurz anrösten. Mehl beifügen und unter ständigem Rühren kräftig anrösten. Mit 3/4 Liter ausgekühltem Linsensud aufgießen, gut verrühren und etwa 10 Min. kochen lassen. Linsen beifügen und mit Senf, Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer pikant würzen.
- Speck kleinwürfelig schneiden, ohne Fett knusprig braten, mit den Linsen vermengen und bei mittlerer Hitze noch etwa 5-7 Min. kochen lassen.
Quelle : https://gutekueche.at
Foto : gutekueche.at