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Spargel und Garnelen in Kokosmilchsauce aus dem Wok

by carmen

Zutaten

  • 300 g Garnele(n), geschält
  • 500 g Spargel, weiß, geschält, schräg in 1,5 cm lange Scheiben geschnitten
  • 20 g Ingwer, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
  • 1 Pfefferschote(n), rot, längs halbiert, entkernt, quer in feine Streifen geschnitten
  • 1 Bund Frühlingszwiebel(n), schräg in 1,5 cm Scheiben geschnitten
  • 4 EL Öl (Erdnussöl)
  • Cayennepfeffer
  • Salz
  • 150 ml Fond (Hummerfond)
  • 1 TL Speisestärke
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 EL Koriandergrün, gehackt

ZUBEREITUNG:

2 EL Öl im Wok stark erhitzen, die Garnelen darin 1-2 Minuten unter Rühren braten, mit Cayennepfeffer und Salz würzen und mit einer Schaumkelle herausnehmen. Das restliche Öl in den Wok geben und den Spargel darin unter Wenden 3 Minuten anbraten. Ingwer, Knoblauch, Pfefferschoten und Frühlingszwiebeln zugeben und kurz anbraten. Die Speisestärke mit dem Hummerfond anrühren, unter das Gemüse rühren, die Kokosmilch angießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten köcheln lassen.

Die Garnelen unterrühren, herzhaft mit Cayennepfeffer und etwas Salz abschmecken. Zuletzt die Korianderblättchen unterrühren.

Quelle : https://www.chefkoch.de

Foto : chefkoch.de

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