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Spargel-Kartoffelauflauf

by carmen
Spargel-Kartoffelauflauf

Zutaten Spargel-Kartoffelauflauf

  • 1 kg Spargel, weiß
  • 800 g Kartoffel(n)
  • 1 Prise(n) Zucker
  • 1 TL Butter
  • 200 g Kochschinken (für Vegetarier ohne)
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 100 ml Weißwein
  • 500 ml Spargel – Kochwasser
  • 1 TL Brühe, gekörnte
  • Salz und Pfeffer
  • 120 g Bergkäse, milder, gerieben
  • 150 ml Kondensmilch, 7,5 %
  • Muskat

Zubereitung : Spargel-Kartoffelauflauf

Spargel schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker und 1 TL Butter bissfest garen. Abgießen und das Kochwasser auffangen.

Kartoffeln in der Schale kochen, abgießen und pellen. Gekochten Schinken klein schneiden.

Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf dem Boden einer Auflaufform (muss nicht gefettet werden) gleichmäßig verteilen. Spargel darauf legen, Schinken darüber verteilen.

In einem Topf Butter schmelzen und 2 EL Mehl darin hell anschwitzen. Mit Weißwein und Spargelwasser aufgießen, aufkochen lassen. Gekörnte Brühe und Kondensmilch dazugeben und etwas durchköcheln lassen, damit sich der Mehlgeschmack verliert. Geriebenen Käse unterrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
Die Soße über den Schinken gießen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 30 – 40 Minuten überbacken.

Für Vegetarier: Einfach den Schinken weglassen.

Quelle : https://www.chefkoch.de

Foto : chefkoch.de

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