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Spargel in Parmesancrêpes

by carmen
Spargel in Parmesancrêpes

Zutaten : Spargel in Parmesancrêpes

  • 500 g Spargel, grüner
  • 100 g Mehl
  • 200 ml Milch
  • 1 Ei(er)
  • 60 g Parmesan, frisch gerieben
  • 6 TL Butter
  • etwas Salz

Zubereitung : Spargel in Parmesancrêpes

Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, dann abgießen und abschrecken.

Aus Mehl, Milch, Ei, Parmesan und etwas Salz einen Teig rühren und ca. 15 Minuten quellen lassen.

In einer Pfanne in heißer Butter 6 Crêpes backen und jeweils ein paar Stangen Spargel darin einrollen.

Quelle : https://www.chefkoch.de

Foto : chefkoch.de

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