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SCHUPFNUDELN

by sofia
SCHUPFNUDELN

Zutaten für 4 Portionen SCHUPFNUDELN

  • 50 g Butter
  • 1 Stk Dotter
  • 0.5 kg Kartoffeln (mehlig)
  • 100 g Mehl glatt
  • 1 EL Mehl (zum Ausrollen)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Weizengrieß

Zubereitung SCHUPFNUDELN

  1. Kartoffeln kochen, schälen und etwas abkühlen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Grieß, 1 Prise Salz, Butter und Dotter zu einem Teig kneten.
  2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Rollen formen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und zu fingerdicken Nudeln formen.
  3. Nudeln in leicht gesalzenes, kochendes Wasser legen, vorsichtig umrühren und schwach wallend köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 5 Minuten).
  4. Nudeln aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und nach Belieben pikant oder süß weiter verarbeiten.

Quelle : https://gutekueche.at

Foto : gutekueche.at

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