SCHUPFNUDELN

sofia
SCHUPFNUDELN

Zutaten für 4 Portionen SCHUPFNUDELN

50 g Butter

1 Stk Dotter

0.5 kg Kartoffeln (mehlig)

100 g Mehl glatt

1 EL Mehl (zum Ausrollen)

1 Prise Salz

50 g Weizengrieß

Zubereitung SCHUPFNUDELN

  1. Kartoffeln kochen, schälen und etwas abkühlen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Grieß, 1 Prise Salz, Butter und Dotter zu einem Teig kneten.
  2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Rollen formen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und zu fingerdicken Nudeln formen.
  3. Nudeln in leicht gesalzenes, kochendes Wasser legen, vorsichtig umrühren und schwach wallend köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 5 Minuten).
  4. Nudeln aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und nach Belieben pikant oder süß weiter verarbeiten.
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